 高級磁能活水機 200L/day
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確保食物新鮮,營養不會流失,且變的更青翠爽口,亦保存更長久、短期內不致枯萎變色，保持蔬果鮮度及美味。
取得能量保鮮水後，放入蔬果，先用能量保鮮水將表面污垢清洗乾淨後，將氣泡石置於盆中,並放入能量保鮮水,啟動【蔬果鮮活機】10-20分鐘(視蔬果種類時間不同，可氧化分解清除可有效的去除微生物及殘餘農藥,請自行決定分鐘。
能量保鮮機：心正昌-磁能在水產及蔬果中的應用=磁能機+臭氧殺菌機
能量活水的水質有下列物理性的變化
（１）小分子水對細胞膜穿透力大，使生物新陳代謝佳。
（２）較穩定而溫和的能量有益於新細胞生育，將老化細胞排除。
（３）具界面功能因吸附於蔬果細胞上的細菌或病原體之吸附力減弱不傷正常細胞而使其
免疫力提昇。
（４）能使食物油脂不與活性氧（自由基）結合，而產生過氧化脂質使得食物保鮮延長。
（５）在水中溶存氧揮發的率降低，使溶氧較安定在水中。
（６）磁能水分子鏈小，而比重大其細胞外有三層水附著，故能保持鮮度，因水的分子鏈
大時，則在細胞外1、2層的自由水(若離若即)較易離散只剩內層，水從細胞裡游離
出，以致降低了魚、肉、蔬果的新鮮度，因失水快就是比重小，分子鏈大而不易附
著。
施工說明：
(
(2)
先關閉水源-流理台廚櫃下可直接關閉水源.
(3)進水三通與電鍍球閥纏上上洩帶
(4) 5.接水點連接水管. 6.廢水排放口 7.接至額頸龍頭出水口<如下圖>
蔬果保鮮的方法，分為下列簡單的五大類：
A.先以能量水清洗蔬菜、水果。(保持溼度)
B.將蔬果表面(撤底殺菌)，防止腐敗。
C.運用冷凍庫6-12度C。(低溫控制)
D.利用乙烯吸收劑或負離子(於半開放空間)。
E.視產品種類不同，利用生化科技液體。(bio-tec)
磁能機+臭氧殺菌機2.冷藏庫3.. 冷藏庫裝置乙烯吸收器，以去除冷藏庫中的乙烯
1.蔬菜收成後，會繼續呼吸蒸發，特別是葉菜類，在短期內就會枯萎變色，用本機處理
浸泡 １５－３０分鐘，把表面微生物農藥去除、淨化、保持美味，鮮度一星期而不變
2.一般用來貯藏的冷藏櫃對新鮮的蔬果具有脫水效果。利用簡易塑膠袋包裝可使袋內迅
速達到水飽合狀態，塑造一微氣候環境，將產品與環境之氣體流動降到最低，使產品
與環境間之蒸氣壓差接近，以減少水份散失。
3.
乙烯產生之原因為何？
１.過熟或腐爛的水果、花卉。
２.點燃的香火、香煙或蚊香。(花也拒吸二手煙)
３.微生物之繁殖生長。(水傷)
４.
腐爛的葉片。
５.儲存已久之切花極老化之花朵。
６.病蟲害感染、組織受傷、高溫缺水、根部浸水、化學藥品毒害、受粉及寒害之花卉。
７.汽車排放之廢棄。
4.
a.乙烯會加速其葉綠素的分解，使其提早黃化而失去商品價值例，如青花菜、報子甘
藍、青蔥、甘藍、花椰菜、波菜、香菜、豌豆莢、檸檬、檳榔........等等。
b.乙烯亦可增加蕃茄的胡蘿蔔素與蕃茄紅(lycopene)，以增加紫色葡萄的花青菜。
c.乙烯會引發果實(如頻果、西瓜)及塊根(如甘藷)之軟化。
d.引起胡蘿蔔、甘藍、白菜、等之苦味及甘藷之異味。
e.促進馬鈴薯發芽。
f.促進萵苣產生褐色銹斑。
g.使貯藏中的蔬菜如甘藍、白菜、芹菜、花椰菜等落葉，或水果(如柑桔)及蕃茄落蒂。
h.使貯藏中的葡萄落果。
i.檳榔果實變黃。
j.冷藏葡萄落果。
5.乙烯產生的速率因種類而異
大約可因乙烯產生的速率分為下列幾項：
１.高－蘋果、梨、桃、油桃、李、杏、彌猴桃(奇異果)、酪梨、木瓜、網紋甜瓜
(cantaloupe)。
２.中－蕃茄、香蕉、無花果、番石榴、荔枝、芒果、密露甜瓜(honeydewmelon)。
３.低－胡瓜、茄子、黃秋葵、辣椒、南瓜、西瓜、藍苺、越桔、橄欖、柿、鳳梨、樹
霉。
４.很低－朝鮮薊、蘆筍、花椰菜、馬鈴薯、櫻桃、甘桔、葡萄、棗、草莓、石榴。
6.葡萄、櫻桃之貯存需要注意下列四點：
１.貯存於-1∼1度，可使呼吸及腐爛速率降低。
２.維持高相對溼度(95%)，可防止葡萄果粒及果梗乾燥。使葡萄果粒抱持飽滿。
３.二氧化硫氣體可有效抑制儲存時黴菌在果粒上的蔓延，尤其是灰黴菌(Botrytis
cinerea)。二氧化硫可有助於果梗綠色的維持。
４.一串串葡萄之包裝必須鬆散，以利二氧化硫深入葡萄串。
7.壓在最中央底部的釋迦最早成熟，其原因為釋迦在成熟過程中會釋放出乙烯氣體，乙
烯氣體會促使釋迦提早成熟，在外圍的釋迦產生乙烯氣體很容易的擴散開，但被壓在
最中央底部的釋迦接觸最濃的乙烯，是故被壓在最中央底部的釋迦最易成熟也最易被
壓爛。因此，可以在最中央底部放乙烯吸收劑已去除乙烯，則中央底部的釋迦不會早熟
也不易被壓爛。木瓜、水蜜桃亦然。
8.
草莓，雖較不易潰爛，但水果易脫水產生委凋現象。但考慮與塑膠袋並用以減少水果
委凋現象。但使用報紙直接包裝水果仍有油墨污染導致癌症的問題，故建議使用活性
保鮮袋包裝水果效果最佳也最環保。
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場所 |
溫度 |
適合保存的蔬果 |
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陰涼處 |
約10-15度C |
甘薯類（馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭等）、帶泥的蔬菜（牛蒡、蘿蔔、長蔥等）、南瓜、白菜、洋蔥、蓮霧、土當歸、蘋果、橘子等 |
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常溫下 |
約15-20度C |
熱帶水果（香蕉、奇異果、鳳梨等） |
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冷藏庫 |
4度C |
切過的蔬菜、水果 |
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蔬果保鮮室 |
6度C |
除甘薯類、帶泥的蔬菜等可置於陰涼處以外的蔬菜：蕃茄、茄子、小黃瓜、四季豆、秋葵等 |
所以囉，真正要放在冷藏庫裡的蔬、果，其實少之又少。除了夏天以外，大部分的蔬、果都可以放在室溫之中，只要注意不要太過濕熱就行了。
另外，冰箱中的蔬果保鮮室，應該維持在6度C左右，低於6度C的話，對蔬果而言，就太冷囉！提醒你，要多多檢查冰箱內的溫度，給你的蔬、果一個溫度適中、舒服的家。
气相臭氧為強氧化劑/消毒劑，并在除臭和表面消毒方面，比其它方法更优越。在消除活化和對照有机微生物方面，它比其它替代品更有效；可現場生成，并且不必運送或儲存氯气等有害物質；不產生重要的氯化衍生物；過量的臭氧可分解為氧气。顯然，輪船上儲存食品已使用臭氧。針對不同水果，目的也不同：防止過早成熟，阻止變味和臭味，防止霉菌和腐爛（丹麥Ordrup Maskin - Import，公司文獻，約1988年）
1951年Wberg說，"臭氧技術得以應用，如清洁空气和消毒、包括劇院，學校，醫院，
冷房，肉類包裝厂和釀酒房等地點。"
1953年，Kuprianoff總結了用气態臭氧冷藏處理水果（漿果、苹果、梨、香蕉和柑橘）的优越性，概要如下：
※ 用臭氧進行水果保鮮有效性取決于臭氧濃度，處理時間，相對溫度和溫度；
臭氧殺菌性
比殺真菌性弱。
※蔬果清淨機是美、加地區最常使用的家庭設備之一，利用解毒與殺菌的強氧化力，可方
便去除上述問題。同時，處理過的蔬果，更能保持其新鮮的原味。對於追求美麗與健康
的現代家庭而言，擁有一台蔬果清淨機，可遠離蔬果農藥與蟲蟲危機的傷害••• ※)
※農藥蔬菜：
根據消基會指出，國內每年有九萬噸以上的農藥蔬菜被國人吃下，即使多
洗、煮熟，有些農藥就是洗不掉也煮不掉，由於農藥具積蓄性，不易分解，每次少量卻
長期累積下來，對人體產生化學性破壞，導致肝功能降低、遺傳基因突變、惡性腄瘤
（癌症）、慢性中毒等，就像一枚不定時炸彈，潛藏在我們的人體中。
※預防方法：運用臭氧分解蔬果農藥；導入水中即成為活性很強的氧化劑，能將蔬果上所
殘留農藥的有機化合物氧化成二氧化碳、水及其他簡單化合物，農藥化學分子鍵被斷
裂而不再具毒性。似乎存在臭氧有效性的最适范圍。在臨界值（ca.0.2mg/ 空气）下,細
菌加速生長,而濃度過高,水果發生變色,表皮損坏；
※ 臭氧作用于水果表面，因此必須裝箱時，應使含有臭氧的空气可以自由循環；
※
冷藏處理水果，臭氧成本較低。 蔬菜、水果之洗淨及去除殘餘的農藥 使用方法:將氣泡
石置於盆中,並放入清水及欲清洗,解毒之蔬果 ,開機曝氣20分鐘直接清洗蔬果可氧化分解
清除99.5%以上殘除農藥,確保食物新鮮,營養不會流失,且變的更青翠爽口,亦保存更長久
大約15~30分鐘 視臭氧濃度而定 生鮮保存防止食物腐敗防止食食物細菌滋生
※
魚肉在解凍期間,若無適當的處理,易造成細菌滋生,此時將須解凍的魚肉等放入盆中,注入
清水,與本機進行氣曝,一方面抑制細菌繁殖,另一方面清洗、殺菌亦可保鮮 大約15 ~30分
鐘視臭氧濃度而定 蔬菜農品、殘毒之去除。蔬菜收成後，會繼續呼吸蒸發，特別是葉
菜類，在短期內就會枯萎變色，用 本機處理浸泡
１５－３０分鐘，把表面微生物農藥
去除、淨化、保持美味， 鮮度一星期而不變
※根莖類及水果之處理：亦同時間為１５分鐘如玉米、蔬菜、葡萄等農藥殘毒淨化，讓
全家人吃的 關于臭氧延長食物儲藏期的近期研究。若干近期研究証實，食品儲藏和運輸
過程中進行臭氧/空气處理具有优越性。若干細致對照實驗証實了早期的實際應用，表明
應用臭氧气体延緩水果、蔬菜和肉類表面的有机微生物生長，從而延長儲存期有效濃度
下，多數食品質量未受臭氧處理影響，但通常高于50ppm（mg/m3）時，發生表面損傷
和變色，尤其水果和肉類比較明顯。必須注意保護工作人員不受過量臭氧侵害。
※室內肉類加工設備消毒：在控制室內肉類加工設備有机微生物方面，臭氧是甲醛和其
它熏劑的替代物。在一個糖果厂中，臭氧作用"大大抑制"了蛋糕制造設備中大腸菌群細
菌、小球菌和酵母生長；在糕餅厂中，大腸菌群也受到抑制，chikuwa厂中，臭氧作用降
低了空中有机微生物含量1-1.5年（注：原文如此），chikuwa經臭氧處理后，細菌生長受
到"极大"抑制。5℃ 5ppm和10℃ 50ppm臭氧處理后，儲存期延長了7天。
※不鏽鋼盤置于培養UHT-巴氏消毒箱，盤內接种螢光假單胞菌或Akaligenes faecalis的牛奶
奶膜細菌數減少99%。
※臭氧加工食品的營養性：關于此題，專家委員會認為"臭氧氧化性很強，有潛力根据
濃度和時間不同，減少不穩定營養物的含量。因臭氧僅影響食物表面，用于食品保護的
臭氧濃度小。面粉和多葉蔬菜等表面積大的食品，受臭氧作用大。
※臭氧處理食品的安全性和毒性：臭氧既無鏽變性也不致癌，但它刺激呼吸，可能影響
呼吸功能。臭氧產品的安全性已為歐洲和美國長期使用臭氧生產飲用水所証實，也同樣
為日本、法國和澳大利亞食品和加工方法所証實。資料顯示，臭氧處理食品時形成的臭
氧副產品与水經臭氧處理以适宜飲用的形成物相同。一般來說，這些副產品對人体健康
不构成威脅，但不需要更多有關臭氧處理食品副產品的資料。 研究表明，18种氨基酸和
10种冷凍干化的糖化物經臭氧（臭氧含110-120ppm，1-5小時的周期）處理測試，不產生
誘變物（1992 Naitoh）。
該文提示，食品經臭氧處理形成的臭氧產品与臭氧處理水形成的產品類似。雖然資料有限，但已有的材料并不顯示大的健康問題，有下列論點：
1． 動物持續、長期的吸入試驗顯示臭氧不致癌（MTP，1995）；
2． 18种氨基酸和10种冷凍干化的糖化物經臭氧處理1-5小時，未測出誘變物（Maitoh，
1992）。
3． 臭氧与不飽和脂肪酸反應的主要副產品是乙醛、酮和過氧化氫（Kozumbo等1996）；
4．
臭氧化酪蛋白的生物价值可与未處理酪蛋白相比，雖然臭氧化飲食的消化性低于天然
酪蛋白飲食。缺少某些氨基酸導致了喂食臭氧化酪蛋白老鼠的反新陳代謝作用，而并
非由于有毒复合物積累所致。
5． 日本和澳大利亞對臭氧作為加工食品媒介使用沒有數量限制。發表于1995年的法國標
准核准使用臭氧漂白魚類肉髓質部分（法國，1995）。
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水與空氣兩用 HA2100 |
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